Immortalare un attimo del tempo fuggente...
Scrie ca sa nu pierzi florile gandului tau, pe care, altfel le ia vantul. Nicolae Iorga

mercoledì 24 febbraio 2010

Torta con trenino - Tort cu trenulet

Il disegno l'ha scelto Manuel...guardando delle torte sul net, io avevo deciso per una torta con macchinine ma lui ha detto: "mamma, voglio il trenino!" E così abbiamo cambiato disegno e mi sono orientata verso un trenino. E' piaciuta molto (non poteva non vedermi lavorandola visto che sta sempre con me) a lui, a Mara che mi ha dato un aiutino (grazie amore!) e al maritino che è rimasto proprio senza parole :-))).
La torta è semplice, pan di spagna con aromi, sciroppo con poco rum e la crema più semplice da fare: la nutella ;-)) (e anche quello che preferiscono i miei).
Anul acesta Manuel si-a ales "tortul"..eu voiam sa-i fac un tortulet cu masinute dar el a ales privind pe net: "mami, vreau trenino". Asa ca i-am indeplinit dorinta :-)).
A placut mult micului print, (nu putea sa nu ma vada lucrand la el, din moment ce sta mereu cu mine), a placut mult Marei (care mi-a dat o manuta de ajutor, mersi iubire!) si sotiorului care a ramas fara cuvinte (sau poate asa e el, nu se exprima mult :-))).
Tortul e facut din blat simplu, cu arome, sirop cu putin rom, nutella (cea mai simpla si mai buna crema pentru copii, cel putin e preferata casei la noi :-)





ps. i personaggi Disney sono non commestibili e come si vede dalle foto si spostavano sempre :-))
personajele Disney nu sunt comestibile si dupa cum vedeti din poze erau mereu in miscare :-)))

sabato 20 febbraio 2010

Cedro limone

"E’ uno sfizio. Un grosso limone (può pesare anche un kilo) con la parte bianca interna sotto la buccia molto spessa e sotto la polpa di un piccolo limone. Si utilizza togliendo la buccia gialla, tagliando a fettine la parte bianca e la polpa interna e tagliando a spicchi la fettina ottenuta. Con un pizzico di sale è molto gradevole. Da provare anche come stuzzichino per aperitivo (spicchio di cedro-limone, poco sale, goccia di olio di oliva fresco) E’ disponibile da fine novembre." (vedi qui)

in poza o lamaie normala si lamaia cedro

observati partea alba mai lata, foarte buna la gust

Cand s-a intors socru'meu din Sicilia ne-a adus aceste lamai-cedro grozave la gust, se curata coaja galbena si se taie felii partea alba (observati cat e de groasa partea alba) si mijlocul. In Sicilia se servesc ca aperitiv, cu putina sare si cateva picaturi de ulei pe deasupra. Noi le-am servit insa cu putin zahar, au fost un deliciu! De gustat daca mergeti in zona!

mercoledì 17 febbraio 2010

Ciurigai - Minciunele- Chiacchiere

Da noi le chiacchiere si fanno spesso, non solo per il carnevale (che in Romania non si festeggia o almeno non si festeggiava) ma anche la domeniche quando vuoi un dolce non molto dolce ma allo stesso tempo "sfizioso" :-).
La ricetta è simile a quella italiana, può variare ma su per giù siamo lì.
Tradotto in italiano "minciunele" vuol dire "piccole bugie"...diciamo "quasi" chiacchiere :-)).

Minciunelele sau ciurigaii (cum li se spun in Maramures) se fac in Italia mai ales cu ocazia sarbatorii de carnaval. E de fapt dulcele dedicat carnavalului. "Chiacchiere" tradus in romana = "barfe" :-)), deci cam seamana cu "minciunile"noastre :-)).
Retele seamana foarte mult, in Italia zilele acestea se servesc cu un sos de ciocolata numit "sanguinaccio". Evident.... "merg" si fara :-)).
Ingredienti:
400 g farina - faina
50 gr burro - unt
25 ml grappa - tuica
10 g lievito chimico in polvere - praf de copt
1 pizzico di sale- un varf de sare
2 uova - 2 oua
vanilina
70 g zucchero- zahar
olio di semi per friggere - ulei de seminte pt prajit
zucchero a velo per cospargere - zahar praf pe deasupra

Si fa l'impasto, si lascia riposare per circa 20 minuti. Spianate poi la pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile (2 mm circa) e poi tagliate la forma rettangolare o romboidale o un rombo allungato (come le mie) o striscia annodata (come si fa anche in Maramures).
Friggete in olio abbondante girandole su entrambi lati. Ponetele a sgocciolare e poi cospargetele di zucchero a velo (magari vanigliato).
Faceti aluatul, lasati-l 20 de minute invelit. Intindeti aluatul intr-o foaie subtire (2mm) si taiat in forma dorita (dreptunghi, romb, sau romb innodat - cum se face si-n Maramures). Frigeti in ulei de seminte, intorcand pe ambele parti. Atentie sa nu fie prea fierbinte uleiul, riscati sa le ardeti. Lasati sa se scurga si presarati cu zahar praf vanilat (sau simplu in alternativa).

Tropea - Calabria






vederi:



Vara coboram in Calabria la mare, fiind cunoscut ca marea e curata, calda, preturile bunicele (in ceea ce priveste probabil cazarea, ca-n rest nu) locuri liniste si poate optime pentru familisti (mai putin zonele de mare cu pietre mari si nu nisip de ex. Praia). Prima oara ne indragostisem de Diamante, localitate unde ne-am oprit ori de cate ori am fost in Calabria dar cand am ajuns la Tropea...ne-am dat seama ca e ceva mai...frumos. Da, Tropea se poate spune ca ar fi bijuteria Calabriei, o mare extraordinara si-n plus gasesti un nisip fin, curat, alb parca-i fi pe o insula caraibica...superb!!! Insa atentie, intr-un an am prins si o mare...relativ murdara, poate prea mult vant si vremea mai putin linistita.
Oricum Tropea ramane unul din locurile care merita atentia iar daca e vara...macar o baie :-)).

mercoledì 10 febbraio 2010

Tenerina ferrarese a nutella e torta pallavolo

Mi è venuta in aiuto una mia carissima amica che mi ha dato l'idea della "tenerina ferrarese", torta tipica di Ferrara, un dolce veramente buono, a buon intenditore, poche parole :-)) Così per il compleanno di mia figlia ho fatto questa torta, ne ho fatte due in verità, una variante semplice, senza panna soltanto scritta con la glassa reale e la seconda sciroppata, crema alla nutella e panna.
La ricetta la copio qui come l'ho presa da un blog (non ricordo il nome adesso, comunque ringrazio), la differenza che io ho usato la nutella e non il cioccolato (scelta di mia figlia che adora la nutella).


Ingredienti

  • Farina 50g
  • Cacao amaro 25g
  • Zucchero 150g
  • Burro 100g
  • Cioccolato fondente 200g
  • Uova 3
  • 1 bustina di vanillina

Cottura

  • Teglia tonda diametro 26-28cm
  • forno 160°C, statico, ripiano centrale/basso
  • 20 minuti

Procedimento

  • Sciogliere a bagnomaria (o microonde) il cioccolato con il burro
  • Mescolare e lasciarli raffreddare un po'
  • Aggiungere il cacao
  • Aggiungere lo zucchero
  • Aggiungere la farina, la vanillina
  • Aggiungere i tre tuorli e amalgamare bene
  • Montare a neve i tre albumi e unire al composto
  • Mettere nella teglia e infornare

Note

  • A piacere si può spolverare in superficie con zucchero a velo
  • A Ferrara spesso si serve con crema all'anice

Glassa reale

(vedi anche qui glasse)

Ingredienti: 1 albume, 300 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaino di succo di limone.

  • Montate l'albume con una frusta elettrica, non proprio a neve: deve rimanere morbido. Unite il succo e iniziate ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta.
  • Alla fine dovete ottenere un composto denso e che conserva la forma che le date (cioè se create una punta con un cucchiaio la punta deve restare anche dopo 1 minuto).
  • Questa glassa è perfetta per essere spalmata con una spatola e distribuita con una tasca da pasticciere attrezzata con qualsiasi tipo di bocchetta. Attenzione, si asciuga molto rapidamente, coprite il contenitore mentre la state applicando.





nota: la torta è uscita a tre strati per "colpa" di un mio errore: facendo la glassa reale ho messo un tuorlo....e ho fatto il secondo pan di spagna per non buttare tutto :-))
E poi ovviamente ho rifatto la glassa reale secondo la ricetta ;-)

lunedì 1 febbraio 2010

Pranz duminical napoletan

Sunt mereu intrebata care este tipicul pranz duminical la Napoli? Raspund in poze...Evident poate varia in functie de anotimp, gospodina, buget si as putea continua...
Evident nu in fiecare duminica primul fel e ..la fel, in loc de paste se mai fac "gnocchi" (nudli ) sau lasagne sau alt tip de paste.
Pestele e nelipsit...e una din mancarurile preferate.

primul fel: paste cu sos ragù (sos de carne)

al doilea fel e carnea dar lipseste poza.
3. carnati cu friarielli (o verdeata tipica napoletana, mai amara dar foarte buna la gust)

4. vinete snitel (cu branza si sunca, ou batut si fripte)

5.peste si creveti prajiti (in poza sunt in pregatire, spalati si curatati)

6. melci de mare....foarte buni! se spala bine in mai multe ape, si se frig in ulei+usturoi, ardei iute (optional) + patrunjel in final.

Si as putea continua cu "piccola pasticceria" care de regula se cumpara duminica sau se face cadou, in poze unul din barurile/cofetarii din Napoli , Gambrinus.



Taralli al papavero - Covrigi cu mac

Mi son' sempre piaciuti da bambina, li mangiavo appena fatti, caldi, e non bastavano mai :-)). Per anni non li ho fatti, ma da un po' di tempo da quando ho trovato anche questa ricetta li faccio più spesso:

Ingredienti:

600 gr farina OO (grano tenero) - 600 gr faina 00
2 uova intere - 2 oua intregi
5 cucchiai olio semi di mais - 5 linguri de ulei de porumb
150 g burro - 150 g unt
3 cucchiaini di sale - 3 lingurite de sare
100 ml acqua tiepida - 100 ml apa calduta
per spennellare: 1 uovo + sale - pt. uns: 1 ou si sare
papavero a piacere - mac

Faina de "grau dur" - "Este tot o faina din grau numai ca nu este atat de fina ca cea normala si are o culoare galbena. Se foloseste mult in sudul Italiei la produsele de panificatie dar si la unele dulciuri tipice sudului" (aici)


Facciamo l'impasto con le farina, uova, olio, margarina, sale, acqua, lo lavoriamo molto bene, deve uscire morbido, elastico,piacevole da modellare, non appiccicoso.
Prendiamo piccoli pezzi e formiamo i tarallini, si possono fare diverse forme, io ho preferito semplicemente gli anellini. Più si fanno piccoli e sottili, più saranno croccanti, a voi la scelta! Certo, poi dipende anche dalla cottura, attenzione!
Mettiamo in una pentola acqua (tre quarti) e la facciamo bollire. Da mettere anche due cucchiai di sale. Immergere i tarallini nell'acqua bollente, e riprenderli quando salgono in superficie, aiutarsi eventualmente con la forchetta se rimangono appiccicati sul fondo.
Imburriamo una teglia, mettere la carta per il forno, e sistemare i tarallini. Spennellarli con uovo battuto e sale e cospargere il papavero a piacere.
Lasciare al forno ventilato a 220°, accendere la parte sopra. Dopo 10 minuti girarli dall'altro lato e se li desiderate croccanti girarli di nuovo e lasciarli qualche minuto in più.
Nota: più sono sottili, più diventano croccanti. Più li lasciate al forno più si seccano, diventando ancora più croccanti.
Sono venuti veramente un amore, buonissimi, sia caldi, (e sono più morbidi) sia oggi, il giorno dopo, quando si sono ancora più induriti (ma rimasti buonissimi!). In busta (non di carta però) si mantegono bene per alcuni giorni.
Alla prossima!
Se face aluatul din faini, oua, ulei, margarina, sare, apa, il framantam foarte bine, in final trebuie sa fie moale, placut, elastic, nelipicios.
Luam bucatele mici de aluat si formama covrigeii. Intr-o oala mare punem apa la fiert, adaugam sare, cand apa fierbe dam la foc mai mic si punem covrigii in apa. Sunt gata cand ies la suprafata(daca se prind cumva ne ajutam cu o furculita), ii aranjam pe o planseta unsa cu ulei sau unt plus hartie de copt, ii ungem cu ou batut si sare, adaugam si macul si ii lasam la cuptor ventilat la 220° , 10 minute pe o parte 10 minute pe cealalta. Daca ii lasam mai mult devin mai uscati, deci alegeti dv! Sunt foarte buni calzi, dar la fel de buni si a doua zi!In punga (dar nu de hartie) se mentin bine cateva zile bune.
Nota: cu cat ii facem mai subtiri cu atat vor fi mai uscati.
Au iesit cu adevarat foarte buni, au intrecut toate asteptarile!
Pe data viitoare!

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