Immortalare un attimo del tempo fuggente...
Scrie ca sa nu pierzi florile gandului tau, pe care, altfel le ia vantul. Nicolae Iorga

giovedì 31 dicembre 2009

HAPPY NEW YEAR!!!

martedì 29 dicembre 2009

Cozonac - Panettone



Un dolce tipico delle feste romene... Buonissimo, si mantiene bene per più giorni.


Aluatul - L'impasto
600 g faina - farina
35 g drojdie - lievito
125 g unt - burro
120 ml smîntîna - panna da cucina
100 g zahar - zucchero
70 ml apa - acqua
50 ml lapte - latte
1 zahar vanilat - zucchero vanigliato
4 oua -uova
1 vf. cutit sare - 1 pizzico di sale
vanilie - vaniglia
coaja de lamîie/portocala - scorza di limone/arancia

Ingredientele e bine sa fie la temperatura camerei.
Se face aluatul cu toate ingredientele si se lasa la dospit pana se dubleaza. Aluatul se taie in cate bucati dorim, depinde si de cum doriti sa-l faceti (forme, marime etc).
Gli ingredienti vanno tenuti alla temperatura dellas stanza, il latte caldo (non bollente), lo stesso per l'acqua. Si fa l'impasto con tutti gli ingredienti e si lascia lievitare. Si taglia in quanti pezzi desideriamo, dipende anche da come lo volete utilizzare (forma, grandezza ecc).


Umplutura de mac Ripieno di papavero
mac macinat- papavero macinato
lapte- latte
zahar - zucchero
arome(coaja de citrice,vanilie..)-aromi (scorza di limoni,vaniglia..)

Macul macinat se fierbe cu lapte cît sa-l acopere si zahar dupa gust(destul de dulce),pîna se îngroasa.Dupa racire,se unge foaia de aluat cu un strat de mac.
Peste mac se poate pune bucatele de rahat,sau fructe confiate,stafide etc
Il papavero si mette a bollire nel latte (giusto finché lo copre) e zucchero q.b (abbastanza dolce). Si lascia finché diventa cremoso. Lo si usa solo raffreddato. Si possono aggiungere canditi assortiti, uvetta sultanina ecc.

Umplutura de nuca(sau alune,migdale...)
Ripieno di noci (noccioline, mandorle..)
nuca macinata -noci macinate
zahar dupa gust(dulce)- zucchero q.b
albus de oua batut spuma- albume battuto schiuma

Se macina nuca,se bat albusele spuma cu zaharul.Se amesteca.Cu pasta obtinuta se unge foaia.Bineînteles ca se pot folosi si diferite arome-rom,vanilie..
Si trittano le noci, si battono gli albumi con lo zucchero. Si mescola. Si possono usare gli aromi, rum, vaniglia...

Umplutura de brînza Ripieno di formaggio
ricotta/sau alta brînza de vaci,mai cremoasa - ricotta
2oua întregi - uova
vanilie -vaniglia
stafide daca doriti - uva sultanina
zahar - zucchero
zahar vanilat - zucchero vanigliato
Se amesteca toate,se unge foaia,se roleaza,iar apoi se da modelul dorit.
Si mescolano tutti gli ingredienti.


Umplutura de cocos si curmale Ripieno di cocco e datteri
Cocos ras - farina di cocco
curmale taiate bucatele - datteri tagliati a pezzetini
1-2 albusuri- albumi
zahar - zucchero
zahar vanilat - zucchero vanigliato
putin cacao - poco cacao
Se bat albusele spuma cu zaharul,apoi se amesteca restul ingredientelor,se unge foaia,se roleaza si se da modelul dorit.
Si battono gli albumi schiuma, se mescola con tutti gli altri ingredienti. Se ung cu ou batut, pentru a obtine o coaja crocanta si caramelizata,se presara zahar deasupra.
Se dau la cuptorul preîncalzit la 170°C.Se lasa timp de 40-45 minute..maxim 1 ora..depinde de forma si marime. Una volta data la forma desiderata, si spenela col uovo battuto, e zucchero (volendo).
Si mette nel forno preriscaldato a 170° e si lascia per circa 45 minuti. (dipende dalla misura).

Nota: questa volta invece l'ho riempito con la nutella, per cui la forma non è stata più come doveva essere...Comunque..buono!
De data aceasta cozonacul l-am umplut cu nutella, si forma nu s-a mai pastrat cum trebuia...oricum foarte bun!

lunedì 28 dicembre 2009

Saratele - Salatini


Rustici di casa mia, sempre buoni e ottimi in qualsiasi momento della giornata...come i biscotti :-)) Ricetta di mia mamma, migliorata direi prendendo consigli di qua e di là.
Saratele traditionale by mama mia :-)), buni oricand ..ca si biscuitii :-)). Reteta e a mamei dar zic eu imbunatatita tinand cont de sfaturi de ici si colo.
Ingredienti:
50o g farina - faina
200 ml panna da cucina - smantana
1 cucchiaino sale - 1 lingurita sare
1 cucchiaino zucchero - 1 lingurita zahar
1 cubetto lievito - 1 cubulet drojdie
latte q.b. - lapte cat e necesar
130 g burro - unt
100 g formaggi vari - branzeturi (de care doriti)
100 g prosciutto - sunca
Per decorare a vostra scelta: papavero, sesamo, noci, formaggio grattugiato ecc.
Pentru decorat: mac, susan, nuci, branza razalita etc.

Nota: se i formaggi usati sono più salati mettete poco sale. Al contrario se usate solo formaggi dolci.
Daca folositi branzeturi sarate in aluat nu puneti sare decat foarte putin. Invers daca folositi numai branzeturi dulci.

Si fa l'impasto con tutti gli ingredienti e lasciamo lievitare per circa 2 ore. Stendiamo e tagliamo nelle forme desiderate. Spennellare con uovo battuto e decorare a piacere (papavero, sesamo, formaggio grattugiato ecc). Mettiamo su una teglia imburrata + carta da forno e lasciamo per circa 20 minuti.
Se face aluatul cu toate ingredientele de mai sus, lasam sa dospeasca cam 2 ore. Intindem aluatul si dam forma dorita. Ungem cu ou si decorati cum va place. Punem pe tava unsa cu unt si tapetata cu hartie, si lasam cam 20 de minute la 180°.

domenica 27 dicembre 2009

Biscuiti Craciunei - Biscotti Natalizi (mandarino)



Buonissimi in qualsiasi momento della giornata...accompagnati o no dal tè o latte.
Non ho seguito nessuna ricetta, semplicemente li ho fatti come volevo al momento:
Foarte buni oricand, cu sau fara lapte sau ceai.
N-am urmarit o reteta, i-am facut cum mi-a venit pe moment:
Ingredienti:
500 g farina - faina
150 g burro - unt
150 g zucchero - zahar
1 uovo - 1 ou
un pizzico di sale - un varf de sare
vanilina
scorza di mandarini - scoarta de mandarine
succo di mandarini - suc de mandarine
1 bustina di polvere lievitante - 1 praf de copt
marmelata di ciliegie per decorare - gem de cirese pentru decorat

Si fa l'impasto con tutti gli ingredienti (il burro ammorbidito) si copre con una pellicola alimentare e si lascia nel frigo mezz'ora.
Si stende l'impasto (circa 1 cm) e si danno le forme desiderate. Si mettono su una teglia imburrata, lasciamo circa 20 minuti al forno a 180°. Si possono decorare a piacere, io perché andavo di fretta ho messo soltanto zucchero in polvere colorato. Si mantengono benissimo per più giorni.
Se face aluatul din toate ingredientele (untul moale), se acopera si se pune in frigider cam 30 de minute. Intindem cam la inaltimea de 1 cm si taiem in formele dorite. Punem pe tava unsa cu unt si lasam cam 20 minute la 180°. Se pot decora dupa plac, eu pentru ca n-aveam timp, am pus doar zahar praf colorat. Se mentin proaspeti mai multe zile.


Frisco Christmas Lights - Wizards in Winter

venerdì 25 dicembre 2009

lunedì 21 dicembre 2009

Spiedini di pesce



Chi mi conosce...sa già che è uno dei miei piatti preferiti. Semplice da fare, ingredienti sono quelli che si vedono nelle foto, poco olio, sale, prezzemolo, limone. Io li ho fatti al forno, ma vanno benissimo anche grigliati/bistecchiera.
A, si lasciano macerare per un paio d'ore in un po' di olio, sale, pepe, limone.

giovedì 17 dicembre 2009

Try to remember...

Ador melodia si cantaretii...
Momenti di nostalgia... :-)

martedì 15 dicembre 2009

Zucchine ripiene - Dovlecei umpluti

Dalla serie..facile e buono, le zucchine ripiene:
Ingredienti:
4-5 zucchine (beh, quante ne volete) - dovlecei
vari tipi di formaggio - diferite tipuri de branza
salame - salam
prosciutto - sunca
cipolla - ceapa
olio - ulei
sale, pepe - sare, piper

Trovando questo tipo de zucchine, ho subito pensato a questo piato, veramente buono! Ho lavato le zucchine, ho tolto la parte interna e tagliata a pezzetti l'ho fatto rosolare con un po' di olio e cipolla tritata. Poi ho tagliato a pezzettini i formaggi, il salame, il prosciutto e ho riempito le zucchine. Le ho lasciato al forno per circa 1 ora.
Sono venute buonissime al forno, proprio la zucchina secondo i miei gusti ha dato il meglio di se :-)

Spalam dovleceii, partea interioara o frigem usor cu putina ceapa. Taiem cubulete mici branzeturile,salamul, sunca si umplem dovleceii. Lasam la cuptor cam 1 ora. Dupa gusturile mele dovleacul a avut un gust excelent tocmai facut asa, la cuptor.



Tort Carol - Trandafirul - Torta " La Rosa"

Ed ecco la ricetta, presa da un vecchio libro di mia madre. La torta è chiamata "tort Carol", io ho fatto qualche cambiamento:
Si iata reteta, luata dintr-o carte veche a mamei. E numita "tort Carol", eu am facut mici schimbari:
Ingredienti:
Per il PDS - Blatul de tort
8 uova - oua
160 g cioccolato - ciocolata
160 g zucchero in polvere - zahar praf
60 g farina semola (qui io ho messo 8 cucchiai di farina per dolci) - 60 gr faina gris (eu am pus 8 linguri de faina pt aluaturi dulci)

Lo zucchero si mescola con i tuorli per circa 1/2 ora, si aggiunge il cioccolato (sciolto al forno)la farina e gli albumi battuti schiuma, si mescola con attenzione tutto. Imburriamo la tortiera e facciamo cuocere 2 PDS, uno alla volta.
Zaharul si albusele de ou se freaca 1/2 de ceas, se adauga ciocolata (inmuiata in cuptor), faina si albusele batute spuma, amestecand usor. Ungem o forma cu unt, o tapetam cu faina si coacem in doua blaturi.
Crema:
150 g zucchero in polvere - 150 gr zahar praf
150 g burro - unt
150 g noci - nuci
1/2 bicchiere di latte - 1/2 pahar cu lapte
1 cucchiaio di rum - 1 lingura de rom
Le noci tritate si mescolano nel latte bollente, si aggiunge il rum. Il burro e lo zucchero si mescolano finché diventa cremoso e poi aggiungiamo le noci.
Ho usato la panna colorata per guarnire, la rosa è fatta sempre di PDS (ho avuto la forma in silicone)e l'ho colorata con crema al burro+sciroppo all'amarena.

Nucile macinate se oparesc in laptele fierbinte, se amesteca bine adaugand si romul. Untul cu zaharul se freaca spuma si punem incet nucile racite. Cu aceasta crema se umple tortul si se glaseaza cu glacé de ciocolata. Eu insa am ornat cu frisca, trandafirul l-am facut tot din blat din tort (forma de silicon) colorat cu crema de unt si sirop de visine.

giovedì 10 dicembre 2009

10 dicembre





Quest'anno il mio compleanno è caduto esattamente ...giovedì, cioè proprio il giorno in cui sono nata. Mia mamma mi raccontava che stava da sola, chiamò l'ambulanza che in 5 minuti arrivo a casa... Fu un parto naturale e senza problemi. Il mio nonno fu la persona che mi vide quel giorno...e uno zio con la moglie furono a visitarmi a casa (il fratello di mio padre). Io.... ricordo ben poco
E la torta di oggi....ricettina presa da un libro di mia madre molto vecchio..forse il suo primo libro di cucina. La scriverò prossimamente.


domenica 6 dicembre 2009

Compact - Fata din vis

Una din melodiile mele preferate...cate amintiri :-))


venerdì 4 dicembre 2009

New pc

Cam asa saream eu azi..computer nouuuuuuuuuuuuu, hourraaaaaaaaaa :-))

lunedì 30 novembre 2009

Ardei umpluti - Peperoni ripieni


Ricetta tradizionale romena, gustosissima! La ricetta fa parte di un libro molto vecchio (mia mamma l'aveva ricevuto quando era giovane da una signora anziana - il libro già era vecchio- ( e mamma adesso ne ha 80) che si chiama "Bucataria romaneasca" (la cucina romena), non so l'autore (il libro è stato rilegato ma manca la copertina).
Reteta e luata dintr-o carte de bucate foarte veche, primita de mama cand era tanara, de la o preoteasa- cartea era deja veche) legata si adusa de mine in Italia.
Ingredienti:
600 g carne macinata - 600 gr carne macinata
sale - sare
pepe- piper
cipolla tritata - ceapa taiata marunt
peperoni - ardeiCentrariso - orez
strutto - untura
prezzemolo - patrunjel
sugo di pomodoro - bulion de rosii

Prepariamo la carne: aggiungiamo il sale, pepe, cipolla tritata o soffritta un po' in strutto, + riso. Mescolare bene. Prepariamo i peperoni: si puliscono di semi, e si lasciano per qualche minuto in acqua bollente (per non essere forti), li facciamo raffreddare e poi riempiamo con la carne preparata prima. Li facciamo friggere in un po' di strutto per qualche minuto, poi aggiungiamo l'acqua, fino a coprirli; facciamo bollire finché l'acqua diminuisce; poi prepariamo la seguente salsa: in 1 cucchiaio di strutto, facciamo soffriggere 1/4 di cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di farina, prezzemolo, sugo di pomodoro, sale. Il sugo ottenuto in questo modo lo versiamo sui peperoni che mettiamo al forno per 15 minuti; prima di servire aggiungiamo a piacere panna da cucina.
Pregatim carnea: adaugam sare, piper dupa gust, ceapa tocata cruda sau prajita in putina untura, plus orez. Toate acestea se amesteca bine. Intre timp ardeilor le scoatem cotorul si semintele, si pt a nu fi iuti ii oparim in apa fierbinte, lasam sa se raceasca si ii umplem cu tocatura de mai sus. Daca dorim ii prajimi in putina untura sau turnam apa peste ei cat sa-i acopere, lasam sa fiarba pana cand va scadea apa si vom adauga urmatorul sos: 1 lingura de grasime, o incingem intr-o cratita, adaugam 1/4 ceapa tocata marunt, 1 lingurita mica de faina, patrunjel tocat, stingem cu bulionul de rosii, adaugam putina sare, iar dupa 4-5 clocote turnam peste ardei, punem la cuptor 15 minute. Inainte de a servi adaugam 4-5 linguri de smantana.

domenica 29 novembre 2009

Musaca de cartofi


Era da tanto che non la facevo, è uno dei miei pranzi romeni preferiti.
Ingredienti:
6-7 patate - cartofi
300 g carne macinata
sugo di pomodoro - sos de rosii
sale - sare
pepe - piper
1 cipolla - 1 ceapa
prezzemolo - patrunjel
olio -ulei
basilico - busuioc
Prepariamo la carne: facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungiamo la carne macinata, sale, pepe, sugo di pomodoro, prezzemolo. Le patate si tagliano fettine rotonde e si friggono nell'olio. In una teglia (io ho usato quella per la paella) mettiamo a strati le patate, la carne e alla fine copriamo col sugo di pomodoro e qualche foglia di basilico (optional, a chi piace). Lasciamo al forno per circa 25 minuti e serviamo. In alcune ricette si preferisce anche aggiungere panna da cucina (al posto del pomodoro).
Pregatim carnea: prajim putin ceapa in ulei, adaugam carnea, sosul de rosii, sare, piper, patrunjel. Cartofii ii taiem felii rotunde si ii prajim un pic in ulei. Intr-o cratita (eu am folosit cea de paella) aranjam in straturi: cartofii, carnea, in final adaugam putin sos de rosii si o frunzulita de busuioc. Lasam la cuptor cam 25 de minute, servim cald.
Retetele difera oarecum intre ele, in unele se pune smantana si branza, sau chiar oua.

Pizza rustica rapida

Un modo semplice e rapido per fare una buona pizza rustica:
Un mod rapid de face ceva cand n-aveti mult timp la dispozitie e acest tip de pizza rapida si foarte buna:
Ingredienti:
pasta sfoglia - aluat frantuzesc (cumparat)
prosciutto, salame, wùrstel (a scelta) - sunca, salam, crenvusti (la alegere)
formaggi (che avete nel frigo) - branzeturi (ce aveti prin frigider)
noci- nuci (optional)
un po' di sugo di pomodoro -putin sos de rosii
basilico-busuioc
poco olio -putin ulei
un uovo (per spennellare) - un ou (pt uns)
poco sale- putina sare

Dividiamo in rettangoli la pasta sfoglia e mettiamo una fettina di prosciutto o salame o wurstel tagliato rotondine; formaggio grattugiato o fettine sottili, poco sugo di pomodoro, olio di oliva, una foglia di basilico; noci se vi piacciono. Con l'altra meta si copre, si spennella col uovo e si mette al forno per circa 15-20 minuti. Si serve caldo.
Impartim in dreptunghiuri si umplem jumate, o felie de sunca, salam sau crenvusti taiati rotite, branzeturi (razalit sau taiat feliute subtiri), nuci (daca va plac) , putin sos de rosii, ulei de masline si o frunzulita de busuioc. Cu cealalta jumatate acoperim, ungem cu ou batut si putina sare si punem la cuptor. Lasati cam 15-20 minute, serviti calde.



Portocale, mandarine....

"Un leu
o lamaie,
doi lei
o gutuie,
trei lei
fete cate vrei..."

Iar portocalele si mandarinele ...sunt gratis!!!
Anul acesta sotul le-a cules din copac, de fapt a avut accesul la un parc privat si au venit cu pungile pline, cred in jur de 30 de kg de mandarine si cam 20 de portocale. N-am facut nimic deosebit cu ele, doar..sucuri zilnic pentru toti.
Anul acesta copacii sunt oricum plini, chiar m-a surprins bogatia lor.







mercoledì 25 novembre 2009

Fancuri - pancove- gogosi - Graffe

Noi le numeam fancuri acasa, iar reteta este a mamei. Ies foarte bune si sunt relativ usor de facut.
In romeno si chiamano "fancuri" o "pancove" (nei paesini) o gogosi, che è più conosciuto. Sono buonissime e abbastanza semplici da fare (noi le facciamo rotonde, ma si possono fare anche diversamente).
Ingrediente:

500 g faina - farina
2 linguri ulei - 2 cucchiai olio
1 lingura zahar - 1cucchiaio zucchero
1 lingurita sare - 1 cucchiaino sale
25 g drojdie - lievito di birra fresco
2 oua batute bine - 2 uova intere battute a schiuma
lapte cat cuprinde - latte q.b
coaja de portocale sau lamai - scorza di limone o arance

Se face aluatul cu toate ingredientele, atentie, trebuie sa iasa moale, elastic, daca e prea uscat mai puneti lapte caldut, si invers, daca e prea lipicios, mai adaugati faina. Lasati la dospit pana se dubleaza cantitativ (cam o ora, acoperit si la loc caldut), intindenti o foaie si taiati forme rotunde cu un pahar. Se frig in ulei incins, pe ambele parti. Se presara zahar pudra deasupra.
Si impasta tutto, attenzione però che l'impasto deve risultare morbido, elastico; se troppo asciutto aggiungere del latte, se troppo appiccicoso invece, un po' di farina. Fate lievitare finché raddoppia (circa un paio d'ore), poi stendete e con un bicchiere tagliate la forma. Si friggono in olio bollente, si girano. Aggiungete lo zucchero e sono pronte.




sabato 21 novembre 2009

Capriccio restaurant

La domenica scorsa siamo arrivati..-sopresa- al ristorante dove 14 anni fa ci siamo sposati....E' stata una bella emozione ritrovare il nostro ristorante, che per un periodo di tempo pensavamo fosse chiuso, invece no, forse quando siamo stati noi facevano dei lavori, ma il ristorante è sempre stato aperto, ellegante e molto bello. Si trova sotto il Vesuvio, ad una delle entrate del parco nazionale del vulcano; bellissima vista verso il mare. Un posto pieno di verde, molto tranquillo, piacevole sempre, sia d'estate, che d'inverno....
Il proprietario è stato molto carino con noi, ci ha permesso di fare le foto e siamo stati un po' insieme a prenderci un caffé, un succo di frutta..
Se devo dire che ricordo quel giorno....no, eravamo emozionatissimi entrambi. Qualche flash forse, gli amici di Roma che saluto, il ballo, i cantanti, l'entrata con la musica, il cameriere della sposa che mi stava sempre vicino e mi aiutava... :-).
Uno dei giorni più particolari della mia vita...

Duminica trecuta ne-am plimbat pe la...- surpriza- restaurantul unde am facut noi nunta..acum 14 ani. A fost emotionant, recunosc... au zburat acesti 14 ani, parca nu-mi vine sa cred...
E situat la poalele Vezuviului, cu o superba panorama spre mare. Un loc linistit, placut, cu mult verde, in apropiere se afla si urcusul spre parcul national al vulcanului.
Proprietarul ne-a vazut si ne-a invitat inauntru, am stat la povesti la o cafea, un suc de fructe...a fost tare dragut.
Incercam sa-mi amintesc nitel acea zi....dar eram atat de emotionati, ca imi amintesc doar "flash", adica secvente, prietenii din Roma care au venit, cantaretii, dansul, intrarea pe muzica, valetul care statea mereu langa mine (mireasa n-are voie sa se murdareasca, deci pe langa servit, imi curata pestele, turna in pahare, era mereu atent la orice miscare).
O zi cu totul deosebita..cum e pentru toata lumea de fapt :-)













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