Immortalare un attimo del tempo fuggente...
Scrie ca sa nu pierzi florile gandului tau, pe care, altfel le ia vantul. Nicolae Iorga

sabato 3 luglio 2010

Limoni della Costiera Amalfitana e il famoso limoncello

Il nome della varietà Sfusato Amalfitano, che dà luogo alla Indicazione Geografica Protetta “Limone Costa d’Amalfi”, racchiude due caratteristiche importanti: la forma affusolata del frutto, da cui il termine “sfusato”, e la zona in cui si è venuto, col tempo, a differenziare: la Costiera Amalfitana.
Il “Limone Costa d’Amalfi” IGP è un prodotto dalle caratteristiche molto pregiate e rinomate: la buccia è di medio spessore, di colore giallo particolarmente chiaro, con un aroma e un profumo intensi grazie alla ricchezza di oli essenziali e terpeni (carattere ritenuto di pregio per la produzione del liquore di limoni). La polpa è succosa e moderatamente acida, con scarsa presenza di semi. E’ inoltre un limone di dimensioni medio-grosse (almeno 100 grammi per frutto).

Da studi recenti dell'Università degli Studi di Napoli Federico II si è venuti a conoscenza che questa varietà di limone è tra le più ricche in assoluto in acido ascorbico, la nota vitamina C.
Il “Limone Costa d’Amalfi” IGP è considerato, commercialmente, un prodotto di eccellenza, sia per il mercato del fresco che per la produzione del celebre “limoncello”, che qui come a Sorrento e a Capri ha trovato la sua area di elezione.

La coltivazione tipica a terrazzamenti, lungo i versanti acclivi della Costiera, con la copertura delle piante attraverso le famosissime “pagliarelle” (oggi sostituite dalle più pratiche reti ombreggianti), contribuisce a conferire quelle caratteristiche uniche e di pregio al “Limone Costa d’Amalfi” IGP e a rendere famosi nel mondo i suoi mitici “giardini”.
La raccolta avviene più volte l'anno, per il fenomeno tipico nei limoni del polimorfismo, anche se la produzione di maggior pregio si ottiene nel periodo primaverile-estivo, compreso tra marzo e fine luglio.

Per il suo profumo intenso, la buccia spessa, la polpa succosa e semidolce e la quasi assenza di semi, il “Limone Costa d’Amalfi” IGP è largamente usato in cucina. Nell’area di produzione è spesso servito al naturale, preparato all’insalata. Altro impiego tipico del limone nella zona amalfitana è quello condimentario. Nel pesce, negli antipasti di mare, nei celebri primi piatti della zona, sulle carni, il limone, intero, a fette, o anche solo come ingrediente, è sempre presente accanto alle principali pietanze. I migliori chef della zona ne hanno fatto l’attrattore gastronomico per eccellenza. Alcuni bar della zona servono finanche il “caffè al limone”.
Del limoncello, infuso di bucce di limone immerse in alcool purissimo, si è detto. Ma l’impiego dello Sfusato amalfitano non si limita alla produzione del celebre liquore di limoni, ma si estende anche al settore dolciario, in quanto l'aroma inconfondibile di questo prezioso frutto è alla base di tante specialità del posto, come le mitiche “Delizie”, i “babà al limoncello”, le torte, i profitteroles, i cioccolatini ed altri dolciumi tipici locali.


E imposibil sa vizitezi Coasta Amalfitana si sa nu observi una din bogatiile sale: lamaile! De marimi mai mari, un parfum si un gust deosebit lamaile si tot ce se produce din lamai sunt una din "emblemele" zonei.


Il limoncello o limoncino è un liquore dolce ottenuto dalla macerazione in alcool delle scorze del limone ed eventualmente di altri agrumi, miscelata in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero.

Alla base vi è una preparazione semplice, ma accurata. Mediamente dopo almeno un mese di maturazione (ma per certe ricette la durata è molto minore) in bottiglia, diviene il classico liquore giallo da gustare sia come aperitivo che come digestivo dopo i pasti.

La buccia di colore giallo citrino, ottenuta dai migliori limoni di forma ellittica, simmetrica e di dimensioni medio-grandi, è l'ingrediente principale del limoncello contenente oli essenziali che conferiscono al liquore un aroma molto deciso.

Secondo la tradizione il liquore nasce agli inizi del novecento e la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi: molto rinomato infatti è quello prodotto in Campania utilizzando il limone di Sorrento (il "femminello") o lo sfusato amalfitano IGP.

Il termine "limoncello" è consentito solo per i liquori prodotti con gli agrumi IGP della penisola sorrentina.




Nessun commento:

Posta un commento

Etichette

mare (15) napoli (13) cooking cucina bucatarie (12) tramonto (12) apus (11) craciun (6) natale (6) vacanza (6) vacanza 2010 (6) toscana (5) vesuvio (5) Montesilvano (4) baia mare (4) colori (4) kinderiadi 2012 (4) mergellina (4) sorrento (4) stella africana (4) Manuel (3) aeonium kiwi (3) brad (3) christmas (3) cucina romena (3) easter (3) fiori (3) margherite (3) my best photos (3) padova (3) pasqua (3) paste (3) posillipo (3) puglia (3) ravello (3) relax (3) 2014 (2) Aizoaceae (2) Amalfi (2) Calabria (2) Carpobrotus acinaciformis (2) Diamante (2) HAPPY NEW YEAR (2) Mara (2) San Pedro de Atacama (2) abano terme (2) abruzzo (2) agosto (2) apusuri (2) autotest (2) autunno toamna (2) compleanno zi de nastere birthday (2) copii (2) emilia (2) estate (2) eurocamp (2) foto antiche (2) gazania (2) geranio (2) hibiscus rosa sinensis (2) ibisco (2) imola (2) isola verde (2) kalanchoe (2) la multi ani (2) la multi ani mami (2) luna plina (2) maramures (2) me (2) minirose (2) muscate (2) neve (2) nonna (2) notte (2) panorami (2) papavero mac (2) parco (2) pasti (2) patate cartofi (2) pelargonium (2) pensieri (2) pescara (2) piante grasse (2) plante de apartament (2) portocale (2) primavara (2) primavera (2) roma (2) rosa (2) rose (2) settembre (2) sicilia (2) siena (2) stapelia (2) stapelia variegata (2) stella dei fiori africani (2) summer time (2) tartarughe (2) tempo (2) trachemys scripta (2) trofeo delle regioni (2) vacanta (2) vacanta 2011 vacanza 2011 holiday (2) vacanze (2) vacanze 2010 (2) vezuviu (2) volei (2) volei volley pallavolo (2) volley (2) 1 martie (1) 10 dicembre (1) 1936 (1) 1mai (1) 2012 (1) 24 martie (1) 8 decembrie (1) 8 martie (1) Allium neapolitanum (1) Carpobrotus acinaformis (1) Caserta (1) Chile (1) Cile (1) Ciurigai - Minciunele- Chiacchiere (1) Covrigi cu mac (1) Demis Roussos - Goodbye my love goodbye (1) Dimorfoteca (1) Dimorphotheca (1) Dracaena sanderiana (1) El Muelle (1) Faroe Islands (1) Fico degli Ottentotti comune (1) Frisco Christmas Lights (1) Frollini con papavero e gocce di cioccolato (1) Heidelberg (1) I edizione trofeo coni campania (1) I posto (1) La Strelitzia o "Uccello del Paradiso" (1) Lazio (1) Osteospermum (1) Osteospermum - Dimorphoteca pluvialis (1) PACHYPODIUM (1) PACHYPODIUM BARONII (1) Pan de Azucar (1) Paste cu carne si ciuperci (1) Penne (1) Piante che migliorano l’aria: la Sansevieria (1) Pranz duminical napoletan (1) Reggia (1) Rieti (1) Sally My Handsome (1) Sansevieria cylindrica (1) Scampi con sugo di pomodoro (1) Sicilia 2010 (1) Spathiphyllum (1) Taralli al papavero (1) Tenerina ferrarese a nutella (1) Tort Carol Trandafirul Torta La Rosa (1) Torta alle carote Buitoni (1) Torta con trenino - Tort cu trenulet (1) Valle de Elqui (1) Vezuviul (1) Wizards in Winter (1) abril 2011 (1) ac (1) acqua (1) adriatico (1) aglio (1) agricultura (1) albero (1) albero di natale (1) alergand (1) allium cowanii (1) aloe arborescens (1) aloe arborescens con e senza fiore (1) aloe vera (1) america (1) america's cup naples (1) amiche (1) amintiri din copilarie (1) angela gheorghiu (1) aprilie aprile (1) aquafarm (1) arance (1) arancio (1) ardei umpluti (1) asemanare (1) aspromonte (1) atentie la batrani (1) auto d'epoca (1) autumn (1) autunno (1) baby volley imola (1) baietel dulce (1) bambini (1) bambino (1) bani usori (1) battesimo (1) because I love you (1) befana 2013 (1) begonia elatior (1) begoniaceae (1) bellezza (1) best of 2011 (1) best of 2013 (1) best of vacanza 2010 (1) bianco-nero (1) bijuteria calabriei (1) bile de fier (1) bisceglie (1) biscotti biscuiti (1) biscotti natalizi al mandarino (1) biscuiti craciunei cu mandarine (1) blog (1) bogat (1) books (1) botez (1) brasov (1) brazi (1) bronzata (1) bulbi (1) bulbose (1) buon natale (1) buona pasqua (1) buona pasqua 2012 (1) buone vacanze 2010 (1) buone vacanze 2012 (1) cactusi (1) caine (1) calamari fritti (1) cald (1) caldo (1) camin studentesc (1) cane (1) capitone fritto (1) capri anacapri (1) capriccio (1) carnaciori la gratar (1) carne (1) carnevale 2012 (1) carte veche de bucate (1) carti (1) casatiello napoletano (1) casiguri usoare (1) castagne al forno (1) castellabate (1) cedro limone (1) celeste (1) cenaclu (1) centro olimpico (1) chiocciole con mandorle - melcisori cu migdale (1) chip and dale (1) ciao (1) cioccolato (1) citrice (1) città sant'angelo (1) coasta amalfitana (1) coda di scimmia (1) colazione (1) colors of autumn (1) colours (1) compact (1) compleanno birthday (1) compleanno mia mamma (1) computer nou (1) continuo blog (1) cooking is like love (1) cornulete sarate (1) coroana de flori (1) corona di fiori (1) costiera amalfitana (1) covrigei cu mac (1) covrigi triplet (1) cozonac (1) cozonac kozunak panettone pandolce (1) cr campania (1) craciun fericit (1) crapatura (1) crisantemo (1) crisantemo d'oro (1) crizantema de aur 1979 (1) culori (1) curiosità (1) day by day (1) decembrie (1) desert (1) dicembre (1) dionaea (1) divertimenti (1) doamna (1) dolce al papavero (1) dolci (1) dolci tradizionali (1) donna (1) donne (1) dracena (1) due mondi (1) duminica domenica (1) epiphyllum (1) fabio concato (1) fam aizoaceae flori (1) fame (1) famiglia Araceae (1) fancuri (1) faradelege (1) farina (1) fata din vis (1) felicità (1) femeia (1) ferie (1) ferraristul (1) ferrero (1) festa (1) feste (1) festival romanza romania (1) fiaboletta (1) film indian (1) fior d'arancio (1) fiore (1) fiori bianchi (1) fiori gennaio (1) fittonia (1) flori (1) flori albe (1) flori de portocal (1) flori grase (1) flori ianuarie (1) flori mediterane (1) foto bianco nero (1) foto d'epoca (1) foto net (1) francavilla marina (1) francoforte (1) frankfurt am main (1) frutta (1) fusilli carne funghi (1) gallipoli (1) gambarie (1) gambrinus (1) gaste (1) gateau gattò (1) gennaio (1) gerbera (1) germania (1) gheorghe bondre (1) ghiocei bucaneve (1) giardini rocciosi (1) gioia di vivere (1) giugno (1) glassa reale (1) gluma (1) gogosi (1) gombouti gomboti galuste cu prune (1) good night (1) gradini rocioase (1) gradinita baia mare (1) graffe (1) gran sasso (1) guerra (1) guido piano (1) halloween (1) halloween 2013 (1) happy birthday mara (1) harry belafonte nana mouskouri (1) hildelwintera colademononis (1) holiday (1) hotdog song disney (1) iberis (1) immigrazione (1) implacabile (1) impletituri (1) inno nazionale (1) inselatorii (1) intrecciata (1) ion tiriac (1) ischia (1) italiano (1) kalanchoe blossfeldiana calandiva excellent (1) kris foto 2 (1) l'amore (1) l'uomo piu bello del mondo (1) lady autumn (1) lady gaga poker face (1) lady mammy (1) lago (1) lalele (1) lamai (1) lamai limone (1) lamaie cedro (1) lampedusa (1) langustine cu sos de rosii (1) lantul amintirilor (1) last rose (1) leggende (1) leggere libri (1) let it snow (1) lets napoli (1) libro antico di cucina (1) lido di Napoli (1) limba soacrei (1) limoni costiera amalfitana (1) lingua di suocera (1) lino (1) love (1) love story (1) lucian copil (1) lucio dalla (1) luglio 2015 (1) luna (1) luna piena (1) lungomare (1) mai (1) mai sola (1) malinconico tramonto (1) maltempo (1) mamma mama (1) mammilaria (1) mancare elvetiana (1) mandarine (1) manuel mic (1) manuz (1) mara manuel (1) margherita africana (1) margheritona (1) marianna (1) martina (1) martisor (1) marzo pazzo (1) mattinata (1) mauro beruto (1) me and them (1) meci (1) mediterana (1) melodii preferate (1) mergand in parc (1) merry christmas (1) messico (1) mexic (1) mici mititei (1) micul (1) mille colori (1) mimosa pudica (1) minestra supa traditionala (1) mini rose (1) mini ròsti (1) misteri (1) mon amour (1) montegrotto (1) musacad de cartofi (1) musica (1) musica muzica (1) muzeu (1) my man (1) naples (1) nasa (1) natura (1) navidad (1) nelegiuiti (1) nicu (1) nisida (1) noapte (1) non sola (1) nori (1) nunta matrimonio (1) oche (1) olimpiada campania (1) olive (1) ombra (1) onomastico maria (1) oplontis (1) oras parc (1) orhideea (1) osho (1) ostern (1) pallavolo campania (1) palma del madagascar (1) palmier (1) pamant (1) pancove (1) panetone (1) panini intrecciati (1) panorama baia mare (1) panorame vezuviu (1) panorami napoli (1) parc de distractii (1) parc napoli (1) parc parco (1) parchi giochi (1) parco giochi divertimenti (1) parco piscine sarteano (1) parco virgiliano (1) parfumuri (1) passeggio (1) pervinca (1) pescarusi (1) piante carnivore (1) piante- esseri viventi (1) piatto (1) piatto svizzero (1) piccola pasticceria (1) piccolino (1) piccolo principe (1) pietracamela (1) piscina (1) pista bici (1) pizza rustica rapida (1) placinta cu cartofi pizza con patate (1) plaf (1) plante (1) plante carnivore (1) politia romana (1) politie (1) pomi in floare (1) pontecagnano (1) poveri (1) povestea lucrurilor (1) poze vacanta (1) pozzuoli (1) prajitura cu mac (1) prati di tivo (1) profumi (1) proprietà terapeutiche (1) proverbs (1) pustiul (1) puteoli (1) qui non si muore (1) reading (1) red eared slider (1) religione (1) restaurant ristorante (1) revelion (1) ricarica (1) ricco e povero (1) ricordi (1) ricorrenze (1) romania (1) rosa arancione (1) rosa del deserto (1) rosa e ombra (1) rosa rossa (1) rosas (1) roz (1) rustici (1) rustici mandorle (1) salata insalata (1) salata orientala (1) sarac (1) saratele salatini (1) sarbatoarea pitoilor sagra dei funghi porcini (1) scherzo (1) scoala generala (1) scrajo (1) scuola (1) scuola materna romania (1) scuola media (1) sea (1) seara (1) selaginella (1) september (1) septembrie (1) sera (1) sfumature (1) shakin stevens (1) soare (1) soddisfazioni (1) sogni (1) sola (1) sole (1) soprese albero (1) spadice (1) spatifillo (1) speechless michael jackson (1) spiedini di pesce (1) stefano mayorca (1) storiella (1) stress (1) stundentie (1) surprize (1) tartarugando (1) tarte aperitiv (1) tarte tartin (1) tempesta (1) tenis (1) terazza acque festa (1) testoase de apa (1) ticalosi (1) time timp (1) timp time tempo (1) tort bezea (1) tort halloween (1) tort sarat torta salata (1) torta caprese (1) torta meringata (1) torta pallavolo volei volley cake (1) trachemys scripta elegans (1) tramonti (1) trandafiri (1) trandafiri rosii (1) tree (1) trofeo campania 2011 (1) trofeo dei trei mari (1) tropea (1) try to remember (1) tulipani gialli (1) tulips (1) turn (1) turnul lui stefan (1) uova (1) usturoi (1) vacanta 2015 (1) vacante (1) vacante piscine (1) vacante placute 2010 (1) vacanze 2011 (1) valerianella (1) vedere (1) veliero (1) veneto (1) veranda (1) vesuviu (1) vicinissima (1) video (1) villa di poppea (1) villa rufolo (1) ville romane (1) vinca (1) viola (1) vita (1) vivere (1) volcano (1) weekend (1) winter's flowers (1) zapada (1) zi deosebita (1) ziua femeii (1) ziua mamei (1) ziua mamei mele (1) zucchine ripiene dovlecei umpluti (1)

Lettori fissi

Buy me a coffee ;)

Chi sono

La mia foto
Interprete italo - romeno

Visualizzazioni totali